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April 03, 2006

春の魚

 魚辺に春と書いて「鰆(さわら)」これからが旬になる魚です。昔大阪の心斎橋のメインストリートを少し入った所に昔からある“焼き魚定食”の店で、鰆の塩焼き定食を食べた。焼きたての鰆に炊きたての御飯と味噌汁、それに一品が付いていた。スゴク美味しかった。やはり魚は焼きたて、御飯は炊きたて、熱いうちに戴くに限る。
 その鰆には、たんぱく質や脂質、ビタミンDのほか、糖質、亜鉛、健康な皮膚や髪の毛を作るビタミンB2、体内の余分なナトリウムを排出し血圧の上昇を抑えるカリウムも豊富に含んでいる。高血圧の人には“春の魚”が良い。
(参考)日経ビジネス2006.3.27号「食材のチカラ-サワラ 高血圧には“春の魚”」(白鳥早奈英:栄養学博士)より

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